Gli ortaggi comprendono una moltitudine di prodotti che provengono dall’orto, da qui il nome.Sono tante le differenze tra gli ortaggi e gli altri prodotti vegetali.
Gli ortaggi li possiamo utilizzare e consumare in tantissimi modi (a colazione, in primi piatti, come secondo, contorno, frutta e dessert, nonché come bevande). Di una specie orticola possiamo utilizzare più organi della pianta e tutti gli organi di una pianta sono rappresentati come ortaggi. A differenza della frutta, gli ortaggi al mercato sono spesso accompagnati da parti di scarto (le foglie adulte di cima di rapa, dei carciofi, dei finocchi, ecc.).
E poi, prima di acquistarli non vengono palpati per vedere se sono maturi, come fanno molti/e prima di acquistare la frutta (cachi, pere, kiwi, ecc.). Provocando danni ai tessuti. Gli ortaggi non si fanno palpare.
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